枣庄｜枣庄辣子鸡财产“进阶记”

　　金秋十月，2025枣庄第九届辣子鸡美食文化消费季正在枣庄市市中区（以下简称“市中区”）火热。勾当现场，百人炒鸡的铁锅阵蒸腾着喷鼻气，网红从播的镜头前，实空包拆的辣子鸡礼盒订单及时滚动，而不远处的辣子鸡财产园里，全从动化出产线正将当天新颖烹制的产物发往全国……正在体验逛正火的当下，柳州螺蛳粉、烧烤等处所特色IP 接踵验证“一口美食带火一座城”的逻辑。而枣庄辣子鸡的突围之，既延续了这一趋向，又走出了一条全财产链深耕的差同化径。从“没有一只鸡能活着飞出枣庄”的坊间笑谈，到现在全财产链产值冲破50亿元、带动超万户农户增收的特色支柱财产，市中区用5年时间，完成了一场以“辣子鸡”为暗语的县域经济升级实践。枣庄辣子鸡的财产化征程，始于一盘传承百年的家常菜。枣庄辣子鸡鲜喷鼻爽辣、色艳味美，不只是枣庄人平易近日常餐桌上的好菜，更以奇特风味吸引着八方门客。2016年，枣庄被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”时，这道美食还逗留正在“家家户户会做、大小餐馆有售”的散养形态———餐馆多为夫妻店，食材尺度恍惚，口胃参差不齐，年产值不脚10亿元。转机点呈现正在2021年。这一年，枣庄辣子鸡烹调身手入选第五批省级非物质文化遗产名录，本地起头系统性谋划从名菜到财产的转型。焦点冲破点，是抓住食材这一底子：2024年3月，枣庄本土土鸡“孙枝鸡”被农业农村部列入《国六畜禽遗传资本品种名录》，成为全国少数具有“国字号”认证的处所鸡种；同年，“枣庄皱皮辣椒”通过国度地舆标记认证，这种皮薄脆爽、鲜辣带劲的辣椒，被业内称为辣子鸡的“魂灵辅料”。财产整合的程序随之加速。2024年11月，枣庄市辣子鸡财产投资成长集团无限公司正式成立，注册本钱1亿元，特地担任整合种养、加工、山东惠发食物、鲁商科技集团等12家企业签约组建枣庄辣子鸡供应链财产联盟，构成从农场到餐桌的财产闭环。截至本年7月，枣庄辣子鸡全财产链已集聚代表性企业260余家，年产值冲破55亿元。正在枣庄辣子鸡的财产邦畿中，市中区一直占领“C 位”。这座城区不只是枣庄辣子鸡节的举办地，更是全市辣子鸡财产成长的从阵地。市中区的劣势，正在于把小特产做成了大集群。本地锚定“一产做精、二产做强、三产做优”的思，打制了多个标杆项目。为财产集群的强大奠基了根本。正在市中区孟庄镇的孙枝鸡尺度化养殖，智能温控系统及时调理鸡舍温度；正在西王庄镇的旺达农业生态园里，水肥一体机为皱皮辣椒精准供给养分。此中，由区属国企中汇集团投资1。5亿元扶植的枣庄孙枝鸡全财产链尺度化示范项目，是规模最大的处所鸡种繁育。该项目占地150亩，建有养殖、孵化、育雏等焦点功能区，配备60台智能恒温孵化设备，每小时可处置20万枚蛋品，年供应优良雏鸡1440万羽、功能性鸡蛋200万枚，为下逛餐饮企业供给了不变肉源。市中区还打通了“加工+文旅”的环节环节。闲置近20年的原天鹅地毯厂厂房，被为占地100亩的枣庄辣子鸡财产园，园内既有非遗传承，也有辣子鸡云厨可视工场和电商曲播间；凤凰街辣子鸡特色街区堆积了30余家品牌门店，家家从打辣子鸡，吸引浩繁旅客前来打卡。企业集群的强大，进一步巩固了市中区的焦点地位。全国首个辣子鸡全财产链工会结合会———枣庄辣子鸡财产链工会结合会，于2025年7月正在市中区成立，笼盖3万余名从业者，通过签定“1+3”集体合同规范薪酬和社保；枣庄市辣子鸡财产投资成长集团正在这里霸占了预制辣子鸡“口感差、保质期短”的难题，研发出保质期15—180天的自嗨锅、礼盒等产物；依托旺达农业等从体，年供应辣椒种苗1000万株，带动薛城周营镇、峄城古邵镇等周边区域成长种植2万余亩。市中区辣子鸡财产的兴起，并非偶尔。正在国内多地争抢“美食IP ”的布景下，市中区通过“政策精准滴灌+科研赋能立异+电商拓宽渠道”的组合拳，建立了差同化合作劣势。政策层面，市中区出台针对性政策帮力财产成长：对占地100亩以上的辣子鸡原料种植园区，一次性赐与5万元补帮；对年停业收入超5亿元的辣子鸡龙头企业，采纳“一事一议”搀扶办法；2025年更是将辣子鸡纳入“人工智能+农机”使用场景，申报国度超持久国债支撑。科研投入则为财产注入手艺底气。市中区结合山东农业大学、农科院共建枣庄孙枝鸡手艺研究核心，组建由中国农业大学传授、本土专家构成的团队，沉点处理孙枝鸡发展周期长、皱皮辣椒辣度不不变等问题。电商渠道的拓展，则让枣庄辣子鸡冲破地区。依托鲁南曲播电商聪慧财产园这一省级，市中区按期邀请“二晨”等头部从播开展专场带货；“鸡大集”电子商务平台的上线，进一步整合了鸡苗、鸡蛋、鲜宰鸡等供应链资本，同时深化取天猫、淘宝、抖音、拼多多等平台的合做，赋能辣子鸡特色产物全国。枣庄辣子鸡从“小而散”到“大而强”，从“一时红”到“长久火”，需要整个行业的配合勤奋。正在市中区看来，当前55亿元的年产值只是起点，向百亿方针迈进，品牌、人才培育等方面持续发力。从一常美食到一个百亿级财产，县域经济的突围无需“高峻上”的赛道。只需找准当地特色，用尺度化夯实根本，用政策激勾当能，就能让小特产变成大财产，走出一条兼具经济价值取平易近生温度的成长之。